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Cuscuz de Legumes com Berinjela

Já Fiz

Ingredientes (16)

Como Fazer

  1. 1.
    Aqueça o azeite e acrescente a cebolinha, o louro e a pimenta de cheiro, e refogue.
  2. 2.
    Acrescente em seguida, a berinjela e a abobrinha e refogue.
  3. 3.
    Junte a cenoura, previamente cozida, o extrato de tomate e a água.
  4. 4.
    Deixe cozinhar por 15 minutos, acrescente as azeitonas e os pimentões cortados em cubos.
  5. 5.
    Em seguida coloque a farinha de milho e mexa bem com todos os ingredientes.
  6. 6.
    Quando a mistura estiver desgrudando da panela, desligue o fogo.
  7. 7.
    Coloque um filetes de azeite na forma com furo no meio, decore com pimentões, cenoura, ervilhas, tomates e azeitonas e coloque em seguida a massa do cuscuz.
  8. 8.
    Deixe esfriar ou leve à geladeira e sirva frio.

Rendimento: 10 porções

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