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Ingredientes (28)



Preparo

  1. 1.
    Modo de preparo da massa
  2. 2.
    1. Hidrate as farinhas com 1/3 do caldo de frango.
  3. 3.
    2. Aqueça uma panela com azeite extra virgem e adicione a cebola e o alho. Deixe refogar.
  4. 4.
    3. Acrescente o molho de tomate e a farinha hidratada.
  5. 5.
    4. Mexa bem e acrescente concha a concha o restante do caldo de frango até que a farinha esteja cozida.
  6. 6.
    5. Finalize com sal, pimenta branca moída e cebolinha.
  7. 7.
    Modo de preparo do recheio 1
  8. 8.
    1. Aquecer uma frigideira com azeite e grelhar, em fogo médio, os camarões temperados com sal e pimenta branca (cerca de 1 minuto de cada lado). Adicione a pupunha desfiada e deixe refogar rapidamente.
  9. 9.
    2. Acrescente a azeitona e finalize com a cebolinha.
  10. 10.
    3. Verifique o sal e a pimenta branca moída.
  11. 11.
    Modo de preparo do recheio 2
  12. 12.
    1. Refogar, em fogo médio, os pimentões em frigideira aquecida com azeite.
  13. 13.
    2. Retirar do fogo, acrescentar o tomate e o ovo.
  14. 14.
    3. Verificar o tempero.
  15. 15.
    MONTAGEM
  16. 16.
    Dividir a massa em 3 partes. Untar a forma de terrina (ou forma de bolo inglês) com azeite. Fazer uma camada da massa de 1 cm de espessura.Colocar todo o recheio 1. Fazer outra camada de massa. Colocar todo o recheio 2. Fazer outra camada de massa. Tampar com papel filme e deixar na geladeira. Desenformar. Cortar em fatias de 3 cm e colocar de pé no prato.
Le Buteque Bistrô, do chef Erick Jacquin

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