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Cuzcuz paulista

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Ingredientes (17)



Preparo

  • 1. Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas e retire as tripas com um palitinho.
  • 2. Lave bem sob água corrente.
  • 3. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal.
  • 4. Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio.
  • 5. Numa tábua, corte o cação em cubos de 2 cm e os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve.
  • 6. Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve.
  • 7. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo.
  • 8. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente.
  • 9. Adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • 10. Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde.
  • 11. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • 12. Deixe cozinhar por mais 15 minutos.
  • 13. Retire do fogo.
  • 14. No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio.
  • 15. Adicione, aos poucos, a farinha de milho e a de mandioca.
  • 16. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar.
  • 17. Acrescente o cação, o restante do palmito e os camarões crus.
  • 18. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela.
  • 19. Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme.
  • 20. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha.
  • 21. Sirva frio.

Tempo de preparo:

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