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Docinho de abacaxi Glaçado

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Ingredientes (12)



Preparo

  1. 1.
    Bata no liquidificador o abacaxi e o açúcar até obter uma mistura homogênea, se necessário adicione um pouco de água. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos. Retire do fogo. Em outra panela coloque o leite condensado, as gemas, a metade da margarina, as nozes, o abacaxi batido e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo transfira para uma tijela e deixe mornar por uns 20 minutos. Unte as mãos com o restante da margarina e faça os docinhos em forma de croquete e reserve.
  2. 2.
    Cobertura:
  3. 3.
    Coloque em uma tijela refratária o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi, misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo em banho-maria sem parar de mexer até ficar líquido. Com um garfo espete os docinhos e passe-os um a um pela cobertura (sem retirar do banho-maria), deixando uma camada bem fina. Distribua os docinhos em uma folha de papel manteiga untada com manteiga, espere a cobertura ficar firme e repita a operação passando os docinhos pela cobertura. Deixe a cobertura ficar firme e se quiser grafite com chocolate derretido e coloque em forminhas.

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