Empada de Palmito

1. 1.
   Peneira a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal.
2. 2.
   Sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
3. 3.
   Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
4. 4.
   Com a manteiga restante, unte 7 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma e reserve.

Recheio

1. 1.
   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar.
2. 2.
   Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
3. 3.
   à parte, dissolva a maisena no leite e junte o refogado.
4. 4.
   Acerte o sal e cozinhe, mexendo sem para por mais 5 minutos, ou até o recheio encorpar.
5. 5.
   Retire do fogo e reserve.
6. 6.
   Ligue o forno à temperatura média.
7. 7.
   Divida a massa em duas partes.
8. 8.
   Com uma parte, forre o fundo e as laterais das fôrmas untadas.
9. 9.
   Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante.
10. 10.
    Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata com um batedor manual, até ficar homogêneo.
11. 11.
    Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar.
12. 12.
    Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.