Enchiladas Mineiras

Ingredientes

• 1. Para hacer la salsa se licuan todos los ingredientes.

• 2. Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen en la manteca o el aceite caliente.

• 3. Se rellenan rápidamente y se enrollan.

• 4. En la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias.

• 5. Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere).

• 6. Se espolvorean con el queso rallado y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.

• 7. Presentación

• 8. Sirva en platos individuales acompañados por ensalada fresca. Pueden servirse con una pieza de pollo cocido y frito.