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Enguias á pescador

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Ingredientes (11)


Preparo

  • 1. Escolhem-se enguias médias e arranjam-se. Cortam-se em toras de 5 cm e temperam-se de sal. Deixam-se descansar durante algumas horas.
  • 2. Colocam-se as cebolas e os dentes de alho cortados às rodelas num tacho de barro. Juntam-se também as enguias, o louro e a salsa. Rega-se tudo com o vinho, o azeite, o vinagre e umas 5 c. (sopa) de água. Tempera-se de sal, pimenta e colorau.
  • 3. Tapa-se e deixa-se cozer durante meia hora.
  • 4. Servem-se as enguias acompanhadas com bolo de batata.

Tempo de preparo:

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