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Ensopado de Carne ao Vinho Tinto com Bolinhas de Baguete

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Ingredientes (27)


Cobertura



Preparo

  1. 1.
    Preaqueça o forno a 150ºC.
  2. 2.
    Passe os pedaços de carne na farinha de trigo.
  3. 3.
    Leve uma panela grande ao fogo alto, aqueça o óleo e refogue a carne em lotes até dourar bem.
  4. 4.
    Retire da panela e reserve.
  5. 5.
    Refogue os bacons, a cebola, o alho, as ervas e as especiarias na mesma panela até dourar.
  6. 6.
    Volte com a carne para a panela e acrescente o vinho, a água, a massa de tomate e o açúcar.
  7. 7.
    Raspe os resíduos solidificados no fundo — eles acrescentam sabor.
  8. 8.
    Tampe e leve ao forno por 3 horas ou até a carne estar macia e quase se desmanchando.
  9. 9.
    O ideal é fazer o ensopado de véspera para dar tempo de os sabores se desenvolverem.
  10. 10.
    Acrescente os cogumelos antes de aquecer suavemente (sem ferver).

Cobertura

  1. 1.
    Corte a baguete em cubinhos e coloque-os numa tigela.
  2. 2.
    Ferva o leite e despeje sobre os cubinhos.
  3. 3.
    Mexa para o leite ser absorvido por igual, depois cubra e deixe descansar 15 minutos.
  4. 4.
    Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  5. 5.
    Em seguida, acrescente a salsa picada, o ovo e incorpore uma colher (sopa) de farinha de trigo.
  6. 6.
    Se a mistura estiver muito molhada, uma vez que ela deve estar úmida e apenas levemente pegajosa, acrescente mais uma colher (sopa) de farinha de trigo.
  7. 7.
    Molhe as mãos um pouco para a massa não grudar e faça 12 a 14 bolinhas menores que uma bola de golfe.
  8. 8.
    Se precisar, as bolinhas podem ser guardadas na geladeira em recipiente hermético por até 2 horas.
  9. 9.
    Cerca de 20 minutos antes do término do cozimento do ensopado, acrescente os cogumelos e tempere com sal a gosto.
  10. 10.
    Aqueça uma colher (sopa) de manteiga numa frigideira grande e frite as bolinhas em fogo médio por 5 minutos ou até estarem douradas e sequinhas, e escorra-as.
  11. 11.
    Decore o ensopado com a salsa e sirva com as bolinhas.

Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 1 porção

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