Entrecosto à Minhota

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Ingredientes (18)


Preparo

  • 1. Corta-se o entrecosto e o toucinho em bocados pequenos, colocam-se numa taça e junta-se-lhes a cebola picada, os alhos esmagados, a folha de louro, a salsa, o vinho tinto, a colher de vinagre, o colorau, os cominhos, sal e pimenta.
  • 2. Mexe-se bem e deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.
  • 3. Escorre-se a carne e os temperos, separando tudo do vinho.
  • 4. Leva-se um tacho ao lume com a banha e o azeite a derreter.
  • 5. Junta-se a carne e os temperos escorridos e vai-se mexendo, de vez em quando, até a cebola alourar bem sem queimar.
  • 6. Junta-se depois o líquido da marinada tapa-se o tacho e deixa-se ferver durante 1 minuto.
  • 7. Adiciona-se 5 dl de água ou caldo de carne e o chouriço e deixa-se cozer tapado em lume moderado.
  • 8. Acrescenta-se de vez em quando um pouco de água e sal para temperar.
  • 9. Quando tudo estiver meio cozido, retira-se o chouriço.
  • 10. Deixa-se levantar fervura, rectificam-se os temperos e junta-se o arroz (por cada 1 chávena de arroz, será 2 de caldo).
  • 11. Mexe-se, deixa-se levantar fervura, tapa-se o tacho e deixa-se cozer durante 18 minutos em lume muito brando.
  • 12. Serve-se imediatamente decorado com rodelas de chouriço, azeitonas pretas e raminhos de salsa.

Tempo de preparo:

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Arroz Carne Azeite Receitas com caldo Caldo de carne Alho Banha de porco Colorau Cominho Louro Pratos principais Receitas salgadas Toucinho Vinagre Chouriço Vinho tinto

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