Escalopes de Vitela ao Marsala

Ingredientes

• 1. Coloque a farinha de trigo temperada em um saco plástico e adicione os escalopes de vitela.

• 2. Sacuda bem, até que todos os pedaços estejam completamente cobertos pela farinha. Reserve.

• 3. Em uma frigideira larga aqueça o óleo e a manteiga.

• 4. Adicione os cogumelos até amolecerem e ganharem cor.

• 5. Remova-os para uma vasilha separada.

• 6. Frite os escalopes na frigideira um minuto de cada lado.

• 7. Transfira-os para a vasilha com os cogumelos.

• 8. Despeje o marsala na frigideira quente e deglace, raspando com uma colher de madeira todos os resíduos de fritura do fundo.

• 9. Adicione o caldo de galinha e cozinhe até o molho ter reduzido bem e engrossado um pouco.

• 10. Experimente e acrescente sal e pimenta do reino, se for necessário.

• 11. Mexa com o creme de leite e ponha de volta os cogumelos e a vitela na panela para esquentar.

• 12. Sirva os escalopes em seguida, acompanhado de arroz branco e coberto por uma porção do molho de marsala e cogumelos.