1.
1- Num processador ou liquidificador bata os ingredientes do
2.
SOFRITO: 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, 2 tomates sem
3.
sementes, 2 cebolas grandes picadas, 5 dentes de alho picados, 1
4.
pimentão grande (vermelho ou amarelo), 1 maço de cheiro verde,
5.
1/2 maço de coentro, 1 pimenta dedo de moça sem sementes e 1
6.
colher (chá) de orégano
7.
OBS.: SOFRITO é uma preparação básica da culinária espanhola, que
8.
consiste num refogado de temperos
9.
2- Numa panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa)
10.
de azeite, 200 g de bacon cortado em cubos e polvilhe 1 colher
11.
(sopa) de açúcar e deixe caramelizar (+/- 1 minuto). Junte 1 1/2
12.
kg de peito de boi limpo e cortado em cubos e doure também (10 a
13.
15 minutos).
14.
3 - Acrescente 1/2 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo
15.
de carne dissolvidos em 1/2 litro de água) e o SOFRITO BATIDO NO
16.
LIQUIDIFICADOR. Tampe a panela e cozinhe a carne até ficar macia
17.
(+/- 30 minutos). Depois deste tempo, retire imediatamente a
18.
pressão.
19.
4- Num refratário (30 cm X 20 cm) untado e polvilhado com farinha
20.
de rosca coloque metade do purê de batata baroa (mandioquinha),
21.
depois o molho feito com a carne e 1 copo de requeijão tipo
22.
cheddar (250 g). Complete com a outra metade do purê de batata
23.
baroa (mandioquinha) e por último pincele 2 gemas e salpique 250
24.
g de queijo coalho ralado.
25.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 grausx por 15 minutos ou até
26.
gratinar.
