Esfiha Aberta ou Fechada

Ingredientes

• 1. Faça um monte com a farinha.

• 2. Cave um buraco, coloque o fermento, o açúcar, o sal e a margarina.

• 3. Vá colocando a água aos poucos, misturando e sovando até ficar uma massa lisa e homogênea.

• 4. Deixe descansar por 10 ou 15 min.

• 1. Misture todos os ingredientes.

• 2. Coloque a massa de carne sobre uma peneira com uma tigela embaixo.

• 3. Deixe escorrer na geladeira por cerca de 3h.

• 1. Abra a massa com o rolo deixando uma espessura de 1 cm mais ou menos.

• 2. Corte círculos de 9 cm de diâmetro (pode ser com cortador ou xícara).

• 3. Coloque o recheio no centro (1 colher de sopa cheia).

• 4. Feche o círculo um pouco acima da metade, pegue a extremidade inferior apertando as bordas e formando um triângulo.

• 5. Leve para assar numa assadeira (não precisa untar) e pincele óleo sobre as esfihas.

• 6. No forno elétrico: 300ºc por 5 ou 10 min.

• 7. No forno a gás: 280ºc por 15 ou 20 min.

• 1. Faça um cilindro com a massa, usando as mãos do centro para as extremidades alongando como se fosse nhoque.

• 2. Deixe o rolo de massa com 3 cm de diâmetro.

• 3. Corte fatias de 2 cm de espessura.

• 4. Espalhe as rodelas de massa numa assadeira untada com óleo.

• 5. Aperte o centro das rodelas de massa (apertando de dentro para fora).

• 6. Coloque 1 colher (sopa) de recheio, apertando no centro.

• 7. Com os dedos (indicador e médio untados com óleo), vá abrindo as esfihas de dentro para fora.

• 8. Coloque numa assadeira untada com óleo e leve para assar.

• 9. No forno elétrico: 300ºc por 5 ou 10 min.

• 10. No forno a gás: 280ºc por 15 ou 20 min.