Esfiha Síria (Palmirinha)

Massa

• 1. Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal.

• 2. Misture até obter um líquido.

• 3. Junte a água morna.

• 4. Reserve.

• 5. Coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o sal, o fermento reservado e o óleo em um recipiente.

• 6. Misture.

• 7. Sove sobre superfície enfarinhada, polvilhando com a farinha reservada.

• 8. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

• 9. Abra porções da massa com o rolo (polvilhando farinha).

• 10. Modele com cortador redondo.

• 11. Coloque o recheio.

• 12. Feche unindo as pontas no centro.

• 13. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.

• 14. Pincele a gema.

• 15. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 minutos.

• 16. Esfiha aberta:

• 17. Abra a massa grosseiramente com as mãos e polvilhe fubá.

• 18. Deixe as bordas levemente levantadas.

• 19. Coloque o recheio.

• 20. Rendimento - 50 unidades

• 21. Dica:

• 22. Pode substituir o recheio de carne por escarola refogada.

• 1. Coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta em um recipiente.

• 2. Misture (deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto).

• 3. Em seguida, escorra sobre uma peneira.