Feijoada carioca

Feijoada carioca

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Ingredientes (21)


Preparo

  • 1. Coloque o feijão para cozinhar, juntamente com a água em que esteve demolhando e, se necessário, acrescente água fria (o feijão deve estar coberto por 1 e 1/2 vez o volume que ocupar dentro da panela); junte a folha de Louro; após levantar fervura, retire, com o auxílio de escumadeira e concha, a espuma que se formar.
  • 2. Quando não mais espumar, comece a juntar as carnes, em intervalos de 30 minutos entre cada tipo de carne, obedecendo à seguinte ordem:
  • 3. 1º carnes duras: Carne Seca, Pé, Língua e Orelha;
  • 4. 2º carnes médias: Costela e Rabo;
  • 5. 3º carnes tenras: Lingüiça e Paio.
  • 6. Acrescente água fervente, de pouco em pouco, para repor o que reduzir.
  • 7. Após juntar as carnes tenras, prepare um refogado com o Alho,a Cebola e a Pimenta-do-Reino, dourando o alho e fritando a cebola até que amacie; junte duas conchas do feijão, sem as carnes, e deixe engrossar; devolva o refogado à panela de cozimento da feijoada.
  • 8. Mantenha o cozimento, repondo água, se necessário, até que as carnes estejam à seu gosto.
  • 9. Acerte o sal e desligue o fogo; deixe descansar por, pelo menos 4 horas, esquente novamente e sirva.
  • 10. Acompanha: Arroz Branco, Farofa, Couve Mineira, Vinagrete, Bisteca de Porco, Banana à milanesa...

Tempo de preparo:

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Receitas de feijao Carne Carne de porco Alho Carne seca Louro Paio Pratos principais Receitas salgadas Orelha de porco Pé de porco Rabo de porco Feijão preto Linguiça calabresa Costelinha salgada

Comentários (3)

Esta receita serve quantas pessoas?

Oi Norton! Esta receita serve cerca de 10 pessoas. Conta pra gente quando fizer, ok? :) Abraços, Equipe CyberCook

Equipe CyberCook

primeira feijoada que é bem simples de fazer, sem macetes e frescuras. gostei muito.

Grande prato, que fez sucesso no almoço de aniversário da minha esposa.

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