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Festival de bolos e tortas

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  1. TORTA CARÍCIA
  2. Ingredientes:
  3. 1/2 pacote de bolacha ao leite
  4. 1/2 xícara (chá) de leite
  5. 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  6. Creme Básico:
  7. 6 gemas peneiradas
  8. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
  9. 240g de manteiga sem sal
  10. 1 lata de creme de leite sem soro
  11. 1 colher (sobremesa) de baunilha
  12. 2 colheres (sobremesa) de licor de cacau
  13. Modo de Fazer:
  14. Bata por 15 minutos as gemas, o açúcar de confeiteiro e a manteiga .
  15. Acrescente os demais ingredientes e mexa delicadamente.
  16. Reserve.
  17. Creme escuro:
  18. 1/2 receita de creme básico
  19. 125g de chocolate ao leite
  20. 125g de chocolate meio amargo
  21. 1/2 lata de creme de leite "light"
  22. 1 colher ( sobremesa) de cacau em pó
  23. 1 colher (sobremesa) de achocolatado em pó
  24. 1 colher (sopa) de especiarias em pó (cravo, canela, gengibre e cardamono)
  25. 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
  26. 2 colheres (sobremesa) de água fria
  27. Modo de Fazer:
  28. Derreta os chocolates em banho-maria.
  29. Acrescente o creme de leite e os outros ingredientes.
  30. Misture bem e reserve.
  31. Creme Branco:
  32. 1/2 receita de creme básico
  33. 1/2 lata de creme de leite "light"
  34. 1 colher (sopa) de mel
  35. 1 clara batida em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  36. 1 colher (chá) de gelatina em pó
  37. 2 colheres (sobremesa) de água fria
  38. Modo de Fazer:
  39. Junte ao creme básico o creme de leite e o mel.
  40. Misture delicadamente a clara batida em neve e, por último, a gelatina.
  41. Montagem da Torta:
  42. Passe as bolachas no leite com o achocolatado e forre o fundo de uma forma (25cm).
  43. Coloque o creme escuro e alise bem.
  44. Ponha o creme branco e leve para gelar por 8 horas.
  45. Desenforme e decore com placas de chocolate branco e preto.
  46. TORTA PAULISTINHA
  47. Massa:
  48. 3 ovos inteiros
  49. 1 caixinha de creme de leite (250 ml)
  50. 1 xícara (chá) de leite
  51. 1/2 xícara (chá) de óleo
  52. 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  53. 1 colher (chá) rasa de sal
  54. 13 colheres (sopa) de farinha de trigo (200g)
  55. 1 colher (sopa) de fermento em pó
  56. Modo de fazer:
  57. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o leite, o óleo, o queijo e o sal.
  58. Com o liquidificador ligado, vá colocando a farinha de trigo aos poucos.
  59. Por último, coloque o fermento e misture bem.
  60. Recheio:
  61. 3 colheres (sopa) de óleo
  62. 1 cebola pequena ralada
  63. 1/2 tablete de caldo de galinha
  64. sal a gosto
  65. 300g de carne moída
  66. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  67. 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
  68. 300g de mussarela ralada no ralo grosso
  69. Modo de fazer:
  70. Refogue no óleo a cebola.
  71. Acrescente a carne moída e refogue.
  72. Coloque o tablete de caldo de galinha e mexa bem.
  73. Junte as azeitonas e a salsinha.
  74. Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, o recheio de carne moída, a mussarela
  75. e o restante da massa.
  76. Leve ao forno médio (180ºC) para assar por 35 a 40 minutos.
  77. TORTA BARILOCHE
  78. 6 ovos
  79. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  80. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  81. 1 colher (sopa )de cacau em pó
  82. 1 pitada de sal
  83. raspas de uma laranja
  84. Calda:
  85. 1 xícara de (chá) de água
  86. 1 xícara de (chá) de açúcar
  87. 3 colheres (sopa)de conhaque
  88. Recheio:
  89. 150g de geleia de damasco
  90. 150g de nozes picadas
  91. 500g de morango picado
  92. 300g de doce de leite
  93. 500 ml de chantilly
  94. Cobertura:
  95. 300 ml de creme de leite
  96. 300g de chocolate meio amargo
  97. crocante de nozes
  98. Modo de preparo:
  99. Bata muito bem os ovos com o açúcar, até que cresçam e fiquem bem firmes.
  100. Acrescente a farinha de trigo, o sal e o cacau peneirados juntos, delicadamente.
  101. Por último, junte as raspas de laranja.
  102. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por 20 minutos em forno médio.
  103. Retire e reserve.
  104. Calda:
  105. Junte a água e o açúcar e leve ao fogo.
  106. Deixe ferver por 5 minutos.
  107. Espere esfriar e junte o conhaque.
  108. Prepare o chantilly e reserve.
  109. Cobertura:
  110. Aqueça o creme de leite, junte o chocolate e misture bem.
  111. Montagem:
  112. Unte com margarina uma forma de 25cm de buraco no meio.
  113. Quebre com as mãos pedaços da massa e coloque-os no fundo da forma.
  114. Umedeça com a calda.
  115. Disponha sobre a massa, de maneira intercalada com o chantilly, as nozes picadas, os morangos, a geleia de damasco, o doce de leite e a cobertura.
  116. Reserve uma parte da cobertura.
  117. Repita a operação.
  118. A última camada deve ser de massa.
  119. Leve a torta ao freezer por 20 minutos.
  120. Desenforme e coloque o chocolate sobre a torta, de modo irregular.
  121. Decore com chantilly ,morangos e crocante de nozes.
  122. BOLO CROCANTE DE ABACAXI
  123. Massa do pão de ló:
  124. 6 ovos
  125. 6 colheres (sopa) de açúcar
  126. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  127. 1/2 copo de suco de abacaxi
  128. 1 colher (sopa) de fermento em pó
  129. Modo de preparo:
  130. Bata os 6 ovos (claras e gemas) até dobrar de volume.
  131. Acrescente o açúcar e o suco.
  132. Desligue a batedeira.
  133. Misturar delicadamente a farinha com o fermento.
  134. Coloque em uma forma untada de 25cm diâmetro, e leve para assar em temperatura de 170ºC, por aproximadamente 30 minutos.
  135. 1º Recheio:
  136. 1 abacaxi
  137. 1 1/2 litro de água
  138. 2 xícaras (chá) de açúcar
  139. 1 caixinha de pudim de baunilha pronto
  140. 1 lata de creme de leite sem soro
  141. Modo de preparo do 1º Recheio:
  142. Descasque e corte o abacaxi.
  143. Cozinhe com o açúcar e a água, até reduzir o líquido.
  144. Misture o pudim de baunilha e deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo e brilhante.
  145. Esperar esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem.
  146. 2º Recheio:
  147. 1 lata de leite condensado
  148. 2 medidas de leite (usar a lata do leite condensado como medida)
  149. 3 colheres (sopa) de amido de milho
  150. 3 gemas peneiradas
  151. 1 lata de creme de leite (com soro)
  152. Modo de preparo do 2º Recheio :
  153. Ponha no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido e as gemas.
  154. Bata bem.
  155. Coloque em uma panela e leve ao fogo até adquirir consistência de creme firme.
  156. Retire do fogo e misture na batedeira com o creme de leite.
  157. Crocante:
  158. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  159. 1 colher (sobremesa) rasa de manteiga sem sal
  160. 1 xícara (chá) de nozes picadas
  161. Modo de preparar:
  162. Derreta o açúcar e a manteiga em fogo baixo.
  163. Despeje as nozes, desligue o fogo e passe para uma superfície untada.
  164. Quebre depois de frio.
  165. Corte o bolo em camadas, recheie e cubra com o chantilly e o crocante de nozes.
  166. BOLO DE SORVETE
  167. Ingredientes:
  168. 6 ovos inteiros
  169. 2 xícaras (chá) de açúcar
  170. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  171. 2 colheres (sopa) de fécula de batata
  172. 1 colher (chá) de fermento em pó
  173. Modo de preparo:
  174. Bata os ovos até dobrarem o volume.
  175. Desligue a batedeira e misture com a colher, peneirando a farinha junto da fécula e o fermento.
  176. Misture bem e leve ao forno moderado por 15 minutos.
  177. Reserve.
  178. Recheio:
  179. 1 lata leite condensado
  180. 250gr de coco ralado
  181. 1 colher (sobremesa) de margarina
  182. 1/2 xícara (chá) de leite
  183. Preparo:
  184. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo e deixe até formar um beijinho.
  185. Reserve.
  186. Brigadeiro:
  187. 1 lata de leite condensado
  188. 1 colher (sopa) de glucose de milho
  189. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  190. 1 colher rasa (sopa) de manteiga sem sal
  191. Preparo:
  192. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  193. Reserve.
  194. Sorvete a gosto, no sabor desejado
  195. Calda de chocolate:
  196. 250 ml de água
  197. 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  198. 1 colher (chá) de gelatina incolor (hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem)
  199. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  200. 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  201. Preparo:
  202. Misture tudo e reserve.
  203. Cobertura de chantilly:
  204. 1 litro de creme de leite para chantilly
  205. 6 colheres (sopa) de açúcar
  206. essência de baunilha a gosto
  207. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  208. Preparo:
  209. Bata na batedeira até atingir a textura desejada.
  210. Monte os discos de massa, intercalando com os recheios o sorvete.
  211. Cubra com chantilly e calda de chocolate.
  212. Decore a gosto.
  213. PALHA ITALIANA
  214. Ingredientes:
  215. 2 latas de leite condensado
  216. 2 colheres (sopa) de creme de leite gelado e sem soro
  217. 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
  218. 4 colheres (sopa) de manteiga
  219. 1 pacote de bolacha ao leite, picada grosseiramente
  220. Modo de fazer:
  221. Numa panela, coloque o leite condensado com o chocolate, a manteiga e o creme de leite.
  222. Misture e mexa até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).
  223. Retire do fogo e acrescente a bolacha picada em pedaços.
  224. Mexa e coloque numa vasilha para esfriar bem.
  225. Faça as bolinhas na mão, untada com manteiga.
  226. Para cobrir passe no chocolate fracionado ralado, ou, se preferir, passe nas bolinhas crocantes.
  227. Se quiser servir como pavê, coloque a massa em um refratário transparente e alterne com camadas de bolacha inteiras, sem quebrar.
  228. Por cima pode polvilhar açúcar de confeiteiro.
  229. CHOCOLATE COM CHANTILLY
  230. Ingredientes:
  231. 2 colheres (chá) de amido de milho
  232. 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
  233. 2 copos de leite
  234. 1/2 lata de creme de leite
  235. Chantilly:
  236. 1/2 lata de creme de leite
  237. 1 clara em neve
  238. açúcar a gosto

  239. Bata bem o creme de leite com a clara em neve e o açúcar.
  240. Coloque por cima raspas de chocolate.
  241. Modo de Preparo:
  242. Dissolva o amido, o açúcar e o chocolate em um pouco de leite frio.
  243. Leve ao fogo o restante do leite e o creme de leite.
  244. Quando levantar fervura, acrescente a primeira mistura (creme de leite com a clara).
  245. Mexa até engrossar.
  246. Tire do fogo e deixe esfriar, mexendo sempre para não formar película na superfície.
  247. Distribua em taças individuais decore com chantilly.

  248. TORTA DE CHOCOLATE:
  249. Ingredientes:
  250. 2 gemas
  251. 130g de manteiga
  252. 130g de açúcar
  253. 100g de chocolate meio amargo
  254. 2 colheres (sopa) de sopa de leite
  255. 15 bolachas champanhe
  256. 1 xícara (chá) de café
  257. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  258. Modo de Preparo:
  259. Bata bem as gemas com a manteiga e o açúcar.
  260. Dissolva o chocolate no leite quente.
  261. Misture tudo e reserve.
  262. Forre uma forma pequena com uma folha de papel impermeável, untada.
  263. Arrume dentro as bolachas, embebidas no café, até cobrir todo o fundo da forma.
  264. Coloque por cima uma camada do creme de chocolate que estava reservado.
  265. Repita a operação até terminar o creme e as bolachas.
  266. Leve à geladeira por uma noite.
  267. No dia seguinte, desenforme e sirva pulverizada com açúcar e chocolate em pó..

FONTE: http://receitasdakel.blogspot.com. http://www.receitinhas.com.br/receita_completa/696/Chocolate_com_Chantilly/receita_Chocolate_com_Chantilly.html.

Rendimento: 20 porções

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