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Filé a Ricardo Brito

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Já Fiz

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  1. Ingredientes
    - 1 filé inteiro (cerca de 1,3 kg)
    - 3 dentes de alho
    - 2 cebolas médias a grandes
    - 1 vidro ou lata de cogumelos (cerca de 300 a 400 g)
    - 1 xícara (sobremesa) de vinho tinto seco
    - 1 lata ou pacote de creme de leite (aproximadamente 200 a 300 mL)
    - azeite de oliva
    - sal a gosto

    Modo de Preparo
    Limpe o filé. Descasque os dentes de alho e corte-os longitudinalmente em fatias ou pedaços bem finos. Com uma faca de ponta aguda, faça pequenos furos (uns 15 a 20) em todo o filé e introduza as fatias/pedaços de alho em cada furo. Salgue o filé a gosto.
    Coloque o filé, já `recheado` com pedaços de alho, em uma travessa estreita e longa. Derrame o vinho tinto seco sobre o filé e deixe descansar por, pelo menos, uma hora.
    Pique as cebolas em pedaços não muito pequenos e reserve. Escorra o líquido dos cogumelos e pique-os, também em pedaços médios, e reserve. Leve uma panela, suficientemente grande e com tampa, ao fogo e despeje o azeite de oliva (suficiente para formar uma generosa camada que cubra todo o fundo). Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola picada. Refogue rapidamente o filé na cebola e azeite, tampe a panela e espere cerca de 13 minutos. Vire o filé com um garfo, tampe outra vez e deixe mais 13 minutos (o meio ficará ao ponto e as pontas mais passadas). Retire o filé da panela para ser fatiado à parte e rapidamente adicione à panela o cogumelo e o creme de leite, mexendo para formar um molho `ferrugem` (uns 3 a 4 minutos), enquanto fatia o filé. Derrame o molho sobre o filé fatiado e sirva com arroz branco.
    Rendimento - 4 a 5 porções..
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