Filé de Haddock Confit com Maçãs ao Curry

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Receita indicada pelo canal Limão com Alecrim.

Ingredientes (16)


Maçãs Carameladas


Preparo

  1. 1.
    Em uma panela, esquente em fogo baixo o azeite.
  2. 2.
    Adicione a cabeça de alho cortada ao meio, a pimenta dedo-de-moça fatiada, os ramos de tomilho, o alecrim e o louro.
  3. 3.
    Mergulhe os filés de hadoque nesse azeite por 12 minutos.
  4. 4.
    Assim que começar a criar bolhas, desligue o fogo e deixe os filés por mais ou menos oito minutos.

Maçãs Carameladas

  1. 1.
    Descasque, retire as sementes das maçãs e corte-as em fatias.
  2. 2.
    Derreta a manteiga numa frigideira e deixe as maçãs confitarem bem devagar, em fogo baixo.
  3. 3.
    Acrescente o açúcar, as passas e a pimenta dedo de moça e deixe confitar mais um pouco.
  4. 4.
    Tempere com sal e pimenta e deixe caramelizar um pouco.
  5. 5.
    Acrescente as amêndoas, o curry e o suco de meio limão siciliano.
  6. 6.
    Para finalizar, acrescente as folhas de manjericão.
  7. 7.
    Coloque as maçãs caramelizadas no prato e disponha os filés de hadoque por cima.
  8. 8.
    Regue um pouco de azeite do cozimento do peixe e decore com alho, louro e tomilho confitados.
  9. 9.
    Finalize com algumas gotas de limão siciliano.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 3 porções

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