Filé de Robalo com Camarão ao molho de caju com jardineira de legumes

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Ingredientes (10)



Preparo

  1. 1.
    Molho: reduzir o suco de laranja no liquidificador junto com o caju, a cachaça e incorporar o vinagre. Passar no azeite o robalo na frigideira, na parte da pele para dourar e reservar. Passar a mistura dos legumes no azeite (já cozido al dente) na mesma frigideira. Montagem: No meio do prato de legumes por cima do robalo e para finalizar os camarões ao lado de um cordão de molho e ervas finas de decoração.
  2. 2.
    Folia Gastronômica de Paraty: Chef francês Alain Uzan
  3. 3.
    Categoria: Frutos do mar
  4. 4.
    Cozinha: Brasileira
  5. 5.
    Temperatura: Quente
  6. 6.
    Dificuldade: Fácil

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