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Filé de salmão com manteiga de ervas

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Ingredientes (7)



Preparo

  1. 1.
    Em uma panela sobre fogo médio, introduza o vinagre com o vinho e echallotes. Logo antes da mistura secar, adicione o creme de leite e ferva até que seja conseguida uma consistência cremosa e espessa.
  2. 2.
    Retire do calor e acrescente a manteiga, uma colher de cada vez, misturando continuamente.
  3. 3.
    Adicione o estragão, reserve mas guarde um pouco desta manteiga na geladeira (50 g). Coloque os filés de salmão, lado gordo (do qual a pele foi retirada) para baixo em uma grelha bem quente.
  4. 4.
    Quando o salmão estiver cozido, transfira uma porção de molho para cada prato e em cima, derrame o molho.
  5. 5.
    Decore com um pouco da manteiga de ervas refrigerada em cima de cada filé.

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