Filé Mignon Contemporâneo

Ingredientes

• 1. No liquidificador coloque os ovos, as ervilhas, o creme de leite, pimenta-do-reino branca e sal. Bata até que forme um creme.

• 2. Unte uma fôrma com manteiga e despeja o creme. Leve a Terrine ao forno em banho-maria até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo.

• 3. Em uma panela coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Em seguida frite o alho.

• 4. Em um recipiente misture a manteiga, a salsinha, o suco de limão e o alho. Misture bem.

• 5. Em um filme plástico coloque a manteiga aromatizada e em seguida enrole. Em seguida jogue na água gelada, para dar o choque térmico e depois leve ao freezer para endurecer.

• 6. Faça escalopes de filé mignon e em seguida leve para grelhar.

• 7. Sirva sobre o filé mignon a manteiga aromatizada e para acompanhar a terrine de ervilhas.