Filé Mignon Diferente

Filé Mignon Diferente

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Ingredientes (10)


Preparo

  • 1. Prepare as folhas de espinafre cozinhando rapidamente na água fervente com sal, ou no vapor, deixando-as al-dente e reserve.
  • 2. Fritando o alho bem crocante:
  • 3. Corte o alho em lâminas o mais fino que conseguir, se possível, numa lâmina de fatiar do processador.
  • 4. Regue o alho já cortado com a cachaça e deixe descansar por uns 20 minutos.
  • 5. Coloque numa panela pequena azeite o suficiente para fritar o alho (uns 3 dedos do fundo da panela).
  • 6. Escorra o alho reservado.
  • 7. Acenda o fogo e, antes do azeite ferver, coloque em fogo médio e jogue todo o alho de uma vez na panela.
  • 8. Quando o alho começar a mudar de cor, retire o alho rapidamente e deixe escorrer a gordura.
  • 9. Reserve
  • 10. Para o Molho:
  • 11. Coloque em uma panela um pouco do azeite da fritura do alho, refogue a cebola e o champignon com um pouco de sal.
  • 12. Coloque um copo do vinho madeira e deixe ferver.
  • 13. No 1/2 copo de vinho restante, dissolva o amido de milho e acrescente no molho em fogo baixo, mexendo até tomar consistência.
  • 14. Reserve
  • 15. Preparando os medalhões:
  • 16. Tempere os medalhões com sal, orégano, vinagre branco, pimenta do reino, etc., deixe pelo menos uma hora na geladeira.
  • 17. Passe os medalhões ao seu gosto numa frigideira usando um pouco do azeite onde fritou o alho (2 colheres de sopa no máximo) .
  • 18. vá passando os filés e na medida que a gordura sumir da frigideira coloque mais uma colherada, até que todos os medalhões estejam passados.
  • 19. Montagem do prato:
  • 20. Regue o fundo de um refratário com um fio de azeite.
  • 21. Forre com as folhas de espinafre.
  • 22. Espalhe o alho frito sobre as folhas de espinafre.
  • 23. Coloque os medalhões.
  • 24. Espalhe o molho sobre a carne, e por último salpique salsa picada.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções

Tags:

Carne Azeite Alho Amido de milho Champignon Espinafre Pratos principais Sabores Cachaça Filé mignon

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