Filet au poivre (Filé com pimenta-do-reino)

Filé

• 1. Quebre os grãos de pimenta em um pilão, em seguida tempere os pedaços do filé com a pimenta.

• 2. Em uma frigideira, esquente partes iguais de óleo e manteiga, e acrescente os filés.

• 3. Quando estiverem quase no ponto desejado, retire-os da frigideira e acrescente o conhaque à frigideira ainda no fogo, fazendo a deglaçagem.

• 4. Adicione o creme de leite e deixe que o molho reduza um pouco.

• 5. Corrija o sal, se necessário, e sirva.

• 1. Cozinhe as batatas, com casca, por 15 minutos.

• 2. Deixe que esfriem e coloque-as na geladeira por 1 hora, no mínimo (até no máximo 12 horas).

• 3. Descasque as batatas e rale-as no ralador grosso, em seguida tempere as batatas com a cebola, sal e pimenta, e forme as bolinhas achatadas com essa mistura.

• 4. Frite em partes iguais de óleo e manteiga e sirva imediatamente.