Flan de Milho

Ingredientes

• 1. Limpe as espigas de milho, coloque-as numa panela de pressão e cubra com água.

• 2. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, ou até os grãos ficarem macios.

• 3. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Separe os grãos de milho da espiga e reserve.

• 4. Coloque numa tigela refratária a gelatina e 1/2 xícara (chá) de água.

• 5. Deixe hidratar por 3 minutos e, em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver.

• 6. Retire do fogo e reserve. Bata por 2 minutos no liquidificador os grãos de milho, o iogurte e o leite.

• 7. Passe o creme por uma peneira de malha bem fina, aparando numa tigela.

• 8. Adicione a gelatina dissolvida e o adoçante e misture.

• 9. Umedeça 10 fôrmas pequenas com furo no meio, com capacidade para 100 ml cada uma.

• 10. Coloque o creme nas fôrmas e leve à geladeira por 2 horas, ou até o flã ficar firme.

• 11. Calda de canela: misture numa panela o açúcar, a canela em pó e 3 colheres (sopa) de água.

• 12. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, até obter uma calda não muito espessa.

• 13. Retire do fogo e leve para gelar.

• 14. No momento de servir, desenforme os flãs nos pratos e regue com a calda de canela.

• 15. Se preferir, decore com canela em rama.