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Focaccia de Bacalhau

Já Fiz

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Ingredientes (20)



Como Fazer

  1. Coloque o fermento esmigalhado e metade da água numa tigelinha e deixe repousar por 5 minutos. Em uma bacia, misture o sal e a farinha, e dê o formato de um vulcão. No centro, coloque a mistura de fermento e o azeite e mexa com as mãos, adicionando aos poucos a água restante, até formar uma bola pegajosa de massa. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse por uns 10 minutos, até obter uma massa lisa, macia e elástica. Coloque a massa numa bacia untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar até dobrar em volume, aproximadamente 35 minutos. Amasse por mais 5 minutos e divida em duas partes iguais. Abra cada parte formando um círculo de 30 cm, aproximadamente. Coloque uma parte da massa sobre uma fôrma untada com azeite e sobre ela disponha o bacalhau refogado com a cebola no azeite, o tomate seco, as folhas de manjericão e cubra com a mussarela. Por cima, coloque o outro círculo de massa, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos, enquanto o forno aquece a 200º C. Com o cabo de uma colher de pau, faça furos regulares na superfície da focaccia e, em cada um, coloque um ramo de alecrim. Salpique com o sal grosso, regue com o azeite e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja crescida e dourada.
Conselho Norueguês de Pesca
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