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Folhado de Mamão

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Ingredientes (21)


Massa


Creme



Preparo

  1. 1.
    Leve ao fogo o mamão não muito maduro, cortado em pedaços, o açúcar, os cravos da índia e a canela em pó.
  2. 2.
    Quando estiver pronto, retire os cravos.

Massa

  1. 1.
    Misture a farinha de trigo, a manteiga fresca, o sal, a canela em pó, o açúcar, as gemas e a água (o quanto baste para ligar a massa).
  2. 2.
    Sove até levantar bolhas e deixe descansar por 1 hora.
  3. 3.
    Em separado, divida a manteiga sem sal em 4 partes iguais.
  4. 4.
    Também em separado, divida a farinha de trigo em 4 partes iguais.
  5. 5.
    Abra a massa com o rolo na espessura de 0,5cm.
  6. 6.
    Aplique uma das partes da manteiga, alisando com uma faca.
  7. 7.
    Polvilhe com uma das partes da farinha.
  8. 8.
    Dobre 4 vezes e leve à geladeira, por 15 minutos.
  9. 9.
    Torne a abrir a massa, aplique nova camada de manteiga, polvilhe, dobre 4 vezes e torne a levar à geladeira.
  10. 10.
    Repita tudo isso até acabar a manteiga e a farinha.

Creme

  1. 1.
    Bata a manteiga fresca, com o açúcar, o amido de milho e as gemas.
  2. 2.
    Acrescente as claras batidas em neve e o coco ralado.
  3. 3.
    Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

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