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Fraldinha Recheada com Linguiça

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Ingredientes (11)


Recheio


Manteiga


Preparo

  1. 1.
    Numa superfície coloque 600 g de fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
  2. 2.
    Numa assadeira espalhe 2 cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo.
  3. 3.
    Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne.
  4. 4.
    Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
  5. 5.
    Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos).
  6. 6.
    Acrescente 250 g de farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos).
  7. 7.
    Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.

Recheio

  1. 1.
    Coloque numa tigela 500 g de linguiça toscana escaldada e sem a pele, 200 g de queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.
  2. 2.
    Reserve.

Manteiga

  1. 1.
    Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue 4 dentes de alho picados.
  2. 2.
    Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- 1/4 do líquido original (+/- 10 minutos).
  3. 3.
    Desligue o fogo, acrescente 100 g de manteiga com sal gelada e deixe derreter.
  4. 4.
    Reserve.
Crédito da receita: Programa Mais Você(Ana Maria Braga)

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 5 porções

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