Fraldinhas ao Forno com Batatas ao Murro

Ingredientes

• 1. Leve ao forno os ossos bovinos e retalhos de carne, por cerca de 1 hora e 30 minutos, deixando dourar bem.

• 2. Numa panela alta, coloque a cebola, os ossos e os retalhos de carne assados.

• 3. Doure levemente e junte uma folha de louro e 1 dente de alho.

• 4. Mexa bem e acrescente a água, um raminho de salsa e um pouco de vinho branco.

• 5. Deixe ferver por cerca de 2 horas.

• 6. Peneire numa outra panela, adicione sálvia, sal à gosto e deixe reduzir por 10 minutos.

• 7. Salgue as batatas com metade do sal grosso e leve ao forno por 30 minutos ou até que fique cozida.

• 8. Em seguida, reserve-as, mantendo aquecidas.

• 9. Tempere a fraldinha com a metade do sal grosso restante, coloque-a numa fôrma e leve ao forno forte por 20 minutos.

• 10. Após esse tempo, retire do forno e reserve a carne.

• 11. Junte o caldo formado no fundo da fôrma ao caldo de carne com sálvia e deixe apurar por mais alguns minutos.

• 12. Retire o excesso de sal da fraldinha e corte-a em fatias finas.

• 13. Pegue as batatas assadas e dê um murro (com pouca força), amassando-as levemente.

• 14. Coloque no prato algumas fatias da carne, duas a três batatas ao murro e regue com o caldo de carne e sálvia.