Frango ao Molho de Coco

Ingredientes

• 1. Corte o peite de frango em tiras.

• 2. Coloque o leite de coco, a pasta de pimenta vermelha, o coentro, o alho e a pimenta-do-reino em uma tigela e misture bem.

• 3. Adicione as tiras de frango e deixe marinar enquanto prepara o arroz.

• 4. Ferva o caldo de legumes em uma panela de fundo grosso, adicione o arroz e tampe.

• 5. Cozinhe lentamente por 25 a 30 minutos, ou até o arroz ficar no pronto.

• 6. Escorra o caldo remanescente, depois misture um pouco de azeite de oliva e algumas ervas a gosto.

• 7. Tampe a pena e mantenha-a aquecida.

• 8. Aqueça uma wok (ou frigideira grande), adicione o frango com o tempero da marinada e refogue por cerca 5 minutos, até o frango ficar quase cozido.

• 9. Adicione as tiras de pimentão vermelho e cozinhe por mais 5 minutos, até o frango ficar completamente cozido, mas com o pimentão ainda firme.

• 10. Sirva imediatamente com arroz no almoço ou com legumes no jantar.

• 11. Rendimento: 2 porções.