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Frango Desfiado ao Catupiry à Valentini

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  1. Ingredientes
    - 1 1/2 Kg peito de frango
    - 5 tomates maduros (descascados, picados e sem sementes)
    - 2 cebolas
    - 6 dentes alho
    - 1 molho cebolinha picado
    - coloral à gosto
    - sal à gosto
    - 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
    - 100 g de azeitona sem caroço
    - 50 g de alcaparra
    - 50 g de champignon
    - 1 lata de creme de leite
    - 1 copo (americano) de leite
    - 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
    - 1/2 limão
    - 1 tablete caldo de frango
    - pimentas à gosto (malagueta e do reino)
    - 1 pote de catupiry

    Modo de Preparo
    Cozinhe na água sem sal, o peito de frango e desfie. Reserve. Doure no azeite o alho e a cebola, acrescente o tablete de caldo de frango, as pimentas, o frango desfiado, o coloral diluído em pouco de água e o sal. Deixe apurar por pouco minutos. Coloque as azeitonas, o champignon a alcaparra e o amido de milho diluído no leite, e ferva até engrossar. Por fim, coloque o creme de leite, mais azeite e o 1/2 limão. Reserve.
    Montagem: Forre um refratário grande com o catupiry e por cima jogue o frango. Cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Sirva, cobrindo com batata palha.

    Sugestão: Caso não tenha o catupiry, você pode usar a receita de requeijão seguinte, como opção:

    Requeijão Cremoso

    Ingredientes
    - 1/2 L de leite
    - 2 colheres (sopa) cheia de manteiga
    - 2 colheres (sopa) de amido de milho
    - 100 g queijo parmesão ralado
    - 100 g queijo mussarela ralado fino

    Modo de Preparo
    Numa panela, derreta a manteiga. Acrescente o amido de milho diluído no leite e uma pequena correção de sal. Deixe engrossar. Acrescente os queijos, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela, até ficar uma mistura homogênia. Utilize..

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