Frango Tiquira

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Ingredientes (22)


Preparo

  1. 1.
    Temperar os peitos de frango com sal, pimenta, alho, cebola e "Tiquira"; deixar tomar gosto. Empanar e fritar em óleo. Escorrer em papel absorvente. Reserve.
  2. 2.
    Molho: Fritar o bacon picado. Retirar da panela e reservar. Dourar a cebola no óleo do bacon, acrescentando tomate e pimentão deixando amolecer. Flambar com a concha de "Tiquira" e juntar shoyo, sal, molho de pimenta
  3. 3.
    e água suficiente para engrossar (c/maizena). Juntar o bacon reservado.
  4. 4.
    Arroz: Refogar com azeite de oliva, folhas de vinagreira, tomate, cebola e coentro picados. Acrescentar o arroz lavado, sal e água para o cozimento.
Essa receita é de minha autoria. Foi com ela que participei do meu 1ª concurso de chef's amadores. Existem alguns ingredientes que só são encontrados aqui na minha terra, como: a cachaça tiquira e a vinagreira. mas acredito que não seja difícil encontra-los. Aconteceu no ano de 2004 na rede Accor de Hoteis o 1ª concurso de chef's amadores do brasil. Participaram gente de todo o brasil, onde as melhores receitas eram convocadas para participar de uma final regional. O vencedor disputaria a final nacional e o vencedor ganharia uma passagem para Paris, onde conheceria um dos maiores e mais modernos complexos de gastronomia do mundo. Com essa receita, ganhei o 3º lugar regional. Ta certo que o resultado foi meio duvidoso, pois o 1º e 2º lugares eram pessoas conhecidas aqui na cidade...podemos chamar de "colunaveis" (estão sempre na coluna social de domingo) e o juri, nem se fala...só babão hehehe. Mas tudo bem! na época eu participei mais pela brincadeira. Grande Abraço!

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