Frenched Rack de Cordeiro ao Molho de Hortelã

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Ingredientes (19)


Preparo

  1. 1.
    Costela de Cordeiro:
  2. 2.
    Cortar as costelas de cordeiro de duas em duas, temperar com sal e pimenta de reino, grelhar as costelas no azeite, após estar grelhadas e no ponto, dispensar o excesso de azeite e acrescentar balsâmico com hortelã, após esse passo flambar com o vinho tinto e finalizar com o molho madeira.
  3. 3.
    Para o Risoto Primavera:
  4. 4.
    Aquecer a manteiga, acrescentar a cebola, deixar a ponto de dourar, acrescente o arroz arbóreo, mexer bem e juntar o molho brodo, deixar cozinhar a ponto de dente, acrescentar todos os legumes, desligar o fogo e mexer, dispor sobre a crosta de parmesão e servir.
Toro Carnes Nobres Tel. (11) 4522-3807

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