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Frigideira de Siri

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  1. Ingredientes
    - 4 claras batidas em neve
    - 2 gemas
    - 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
    - 1 pitada de páprica picante

    Recheio
    - 1 kg de carne de siri
    - suco de 2 limões
    - coentro
    - cebolinha
    - 1/2 cebola ralada
    - 1/2 tomate sem pele e sem caroço
    - 1/2 pimentão verde picado
    - pimenta-do-reino
    - 2 colheres (sopa) azeite doce
    - 2 dentes de alho amassados
    -sal a gosto
    - 1 colher (sopa) extrato de tomate

    Modo de Preparo
    Doure a cebola e o alho em azeite doce e acrescente o tomate e o pimentão. Tempere o siri com o limão, sal e a pimenta e acrescente a cebola e o alho; deixe por 10 minutos cozinhando e acrescente o coentro, a cebolinha e o extrato de tomate e cozinhe por mais 10 minutos e reserve. Misture lentamente as claras em neve com a páprica, as gemas e o queijo acrescente ao siri misturando bem e levando à frigideira em azeite quente para dourar. Sirva quente..

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