Fruitmarsepein (Mazapán de fruta)

Ingredientes

• 1. Preparación

• 2. Picar la piel de naranja a dados pequenos y agregar

• 3. el licor para macerar durante 24 h.

• 4. Mezclar la piel de naranja y el mazapán.

• 5. Estirar laminas de 15 mm, de grosor y marcar

• 6. cuadros de 20 x 20 mm, para cortar a continuación.

• 7. Lo que nos dará unas porciones de 12 grs aproxi-

• 8. madamente.

• 9. Bolear e colocar en uma bandeja ligeramente espolve-

• 10. ada con azúcar lustre y dejar coger piel durante

• 11. 12 h.

• 12. Terminación

• 13. Impregnar uma primera copa con la palma de las

• 14. manos.

• 15. bañarlos con cobertura de leche y situarlo sobre la

• 16. reja, esperando que el chocolate inicie el secado

• 17. para hacerlo correr en forma de ziguezague.

• 18. Dicho movimiento hay que realizarlo con dos tenedo

• 19. res y no con las manos

• 20. Acabados

• 21. No precisa decoración alguna.

• 22. Observaciones

• 23. La segunda capa de chocolate evita grietas y posibles

• 24. fisuras al contaer la capa de chocolate.

• 25. La división de las porciones también podenos realizar-

• 26. la por el método tradicional de barras.