Galinha Caipira ao Molho Pardo

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Ingredientes (10)


Preparo

  1. 1.
    Mate a galinha cortando-lhe o pescoço. Apare o sangue numa vasilha onde tenha posto antes, 1/2 xícara de vinagre. Limpe a galinha, cortando-a pelas juntas e deixe-a marinando nos temperos constantes dos ingredientes acima, durante uma a duas horas. Não é recomendado matar a galinha na véspera, para que o sangue não amanheça e perca sua função, nem mesmo se colocado no refrigerador. Refogue os pedaços da galinha na gordura quente, juntando-lhe a vinha d'alho em que a ave ficou de molho. Se for necessário, vá acrescentando água, aos pouquinhos. Quando a galinha estiver macia, junte o sangue, previamente misturado com o vinagre de molho que se formou. Mexa bem até engrossar o caldo e sirva. Querendo, acrecente ervilhas e/ou seleta de legumes.
  2. 2.
    Com arroz branco e polenta fica muito boa.
Prática minha, desenvolvida por iniciativa própria.

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Comentários (2)

esther

credo eu fiz e pareceu coco de nenem

Jailton Oliveira

Meus pais se separaram e eu era muito novo, tinha menos de 4 anos e fiquei com meu pai e dois irmãos mais velhos. Aos sete anos meu pai me imcumbiu de fazer almoço e eu lhe disse que não sabia; Ele me chamou na cozinha e fez feijão, arroz e carne com batatas, enquanto eu o observava atenta mente. No outro dia todos foram trabalhar e eu fiquei para cozinhar. Por três dias consecutivos fiz FEIJÃO, ARROZ E BATATAS. Meu irmão disse que não suportava mais o cardápio e eu lhe disse que meu pai só havia ensinado aquilo. Meu pai virou-se para mim e disse: Na cozinha o mais importante é o tempero e você está acertando, então invente outro prato. Em um domingo fomos convidados a almoçar na casa de um amigo e enquanto as crianças brincavam eu disfarçadamente observava a senhora que cozinhava uma galinha caipira. Deixei passar alguns dias para não chamar a atenção e preparei essa receita. Todos elogiaram, dizendo inclusive que estava melhor do que o que havíamos comido na casa do amigo. Meu irmão chegou a duvidar que eu tivesse feito sem a ajuda de alguém. Não liguei, me empolguei e hoje me acho um bom cozinheiro.

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