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Gelado Bariloche

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  1. By Renata Karan

    - 200 g de biscoito champagnhe
    - 1 lata de pêssegos em calda
    -

    Creme:
    - 1/2 litro de leite
    - 2 colheres de sopa de amido de milho
    - 5 gemas peneiradas
    - 1 lata de creme de leite sem soro
    - 1 pacote de coco ralado
    - 1 cálice de conhaque


    Dissolva no leite o amido de milho. Coloque numa panela, leve ao fogo, junte o açúcar, as gemas passadas na peineira o creme de leite, coco ralado e mexa até que engrosse em creme. Desligue o fogo e adicione o conhaque.

    Recheio:

    - 200 g de ameixas
    - 2 colheres de sopa de rum

    Coloque as ameixas na água (com meia xícara de chá de açúcar, se quiser) e leve ao fogo para que cozinhem por cerca de 5 minutos. Escorra, tire o caroço, coloque no liquidificador com um pouco de água do cozimento e bata, formando uma pasta de ameixas. Acrescente o rum e mexa bem.

    Primeira Cobertura: Creme de Coco e Ovos

    - 200 g de coco em flocos
    - 1/2 xícara de chá de água
    - 6 colheres de sopa de açúcar
    - 3 gemas peneiradas

    Coloque numa panela o coco, a água e o açúcar e leve ao fogo. Junte as gemas e mexa até que tenha secado e se tornado quase uma cocada de colher.

    Segunda Cobertura

    - 100 g de coco ralado
    - 1 xícara de café de água

    Misture a água ao coco para hidratar o coco. Não vai ao fofo


    Merengue
    - 3 claras em neve
    - 6 colheres de sopa de açúcar

    Montagem.

    Coloque num prato um fundo de calda de pêssego, misture um toque de rum. Umedeça os biscoitos e vá ajeitando-os em uma travessa, formando a primeira camada. Cubra com uma camada feita com os pêssegos picadinhos. Faça a terceira camada com o creme de coco e amido de milho. Outra camada, pasta de ameixas. Por último, cubra com o merengue. Cubra metade da torta com a primeira cobertura e outra metade com a segunda cobertura. Decore com folhas de hortelã..
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