Gelado Bariloche

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Ingredientes (1)

Preparo

  1. Gelado Bariloche By Renata Karan - 200 g de biscoito champagnhe - 1 lata de pêssegos em calda - Creme: - 1/2 litro de leite - 2 colheres de sopa de amido de milho - 5 gemas peneiradas - 1 lata de creme de leite sem soro - 1 pacote de coco ralado - 1 cálice de conhaque Dissolva no leite o amido de milho. Coloque numa panela, leve ao fogo, junte o açúcar, as gemas passadas na peineira o creme de leite, coco ralado e mexa até que engrosse em creme. Desligue o fogo e adicione o conhaque. Recheio: - 200 g de ameixas - 2 colheres de sopa de rum Coloque as ameixas na água (com meia xícara de chá de açúcar, se quiser) e leve ao fogo para que cozinhem por cerca de 5 minutos. Escorra, tire o caroço, coloque no liquidificador com um pouco de água do cozimento e bata, formando uma pasta de ameixas. Acrescente o rum e mexa bem. Primeira Cobertura: Creme de Coco e Ovos - 200 g de coco em flocos - 1/2 xícara de chá de água - 6 colheres de sopa de açúcar - 3 gemas peneiradas Coloque numa panela o coco, a água e o açúcar e leve ao fogo. Junte as gemas e mexa até que tenha secado e se tornado quase uma cocada de colher. Segunda Cobertura - 100 g de coco ralado - 1 xícara de café de água Misture a água ao coco para hidratar o coco. Não vai ao fofo Merengue - 3 claras em neve - 6 colheres de sopa de açúcar Montagem. Coloque num prato um fundo de calda de pêssego, misture um toque de rum. Umedeça os biscoitos e vá ajeitando-os em uma travessa, formando a primeira camada. Cubra com uma camada feita com os pêssegos picadinhos. Faça a terceira camada com o creme de coco e amido de milho. Outra camada, pasta de ameixas. Por último, cubra com o merengue. Cubra metade da torta com a primeira cobertura e outra metade com a segunda cobertura. Decore com folhas de hortelã..

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Chef Allan