Hambúrguer de Shimeji

Ingredientes (8)

• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 4 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 400 gr de shimeji (2 bandejas)
• pimenta do reino em grao moída a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Descasque e pique (ou amasse) os dentes de alho.
2. 2.
   Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e adicione o alho.
3. 3.
   Refogue até dourar.
4. 4.
   Separe os cogumelos da penca com as mãos mesmo.
5. 5.
   Lave rapidamente o shimeji em água corrente, para não absorver muita água.
6. 6.
   Seque com um pano para tirar o excesso de líquido.
7. 7.
   Transfira o shimeji para a panela
8. 8.
   Adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino.
9. 9.
   Misture tudo e deixe cozinhar.
10. 10.
    O shimeji irá soltar bastante água e reduzir seu tamanho.
11. 11.
    Para o hambúrguer ficar com a textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte dessa água estiver evaporado.
12. 12.
    Transfira o shimeji para um peneira e deixe escorrer o excesso de água, até os cogumelos amornarem.
13. 13.
    Em um processador, ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo.
14. 14.
    Triture tudo até ficar homogêneo.
15. 15.
    Não bata os ingredientes por muito tempo.
16. 16.
    Deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer.
17. 17.
    A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.
18. 18.
    Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres.
19. 19.
    Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.
20. 20.
    Monte seu lanche do jeito que preferir.