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Homus bi Tahine El Sad - Pasta de grão de bico

Homus bi Tahine  El Sad -  Pasta de grão de bico

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Ingredientes (4)


Preparo

  • 1. 1. Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.
  • 2. 2. Transfira o grão de bico com a água para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos. (O tratamento é igual ao feijão )
  • 3. 3. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater com os grãos.
  • 4. 4. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico da seguinte forma :
  • 5. Divida o grão de bico em 3 partes iguais, e em cada parte adicione aos poucos ( para não temperar muito ) a ponta de uma colher de café com o alho socado, um pouco do suco de limão e 1 colher de sopa de tahine, até obter uma pasta homogênea. Se necessário adicione um pouco da água do cozimento.
  • 6. O ponto da pasta deve ser o de um patê grosso.
  • 7. Passe para uma travessa ou para uma vasilha de plástico com tampa.
  • 8. 5. Repita esta operação na 2ª parte do grão de bico. Misture bem com a pasta já batida. Prove e confira o tempero. Deve ser ajustado ao seu gosto com um pouco mais ou menos de cada ingrediente (alho socado, suco de limão e tahine ).
  • 9. 6. Ao temperar a última parte adicione o tempero ao seu gosto, para complementar a pasta já batida. Misture bem e passe para a geladeira, por pelo menos 2 horas, para gelar e ficar firme.
  • 10. Sirva com azeite e pão sírio.
  • 11. Pode ficar até 5 dias na geladeira.
Esta pasta árabe de grão-de-bico é a receita certa para começar uma refeição de maneira saudável e saborosa. Ela também pode ser usada de maneiras diferentes, como acompanhamento de aves e peixes. Fica deliciosa sobre fatias de berinjela assada.

Tempo de preparo:

Comentários (3)

Só tenho uma observação a fazer: "óleo de gergelin - tahine." O tahine não é o óleo de gergelim e sim pasta de gergelim. É que existe também o óleo de gergelim, que é outra coisa.

Excelente! Sugiro fazer meia receita, pois rende bastante.

excelente. rende bastante!

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