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Joue de Boeuf

Já Fiz
Receita indicada pela chef Fabiana Cesana.

Ingredientes (12)

Como Fazer

  1. 1.
    Coloque a carne em um bowl com água para retirar o excesso de gordura por 1h. Numa panela quente deixa dourar a carne, coloque a cenoura, cebola, alho-porró e o salsão cortado em rodelas. Coloque o vinho branco, deixe evaporar. Coloque o caldo e o bouquet garni. Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar em média 7h. No final regue com o conhaque.
  2. 2.
    Desfie a carne. Reserve. Reduza o caldo até engrossar.

Rendimento: 8 porções

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