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Receita retirada do site Cozinha Japonesa

Ingredientes (11)



Preparo

  1. 1.
    Descasque as batatas, corte em cubos de uns 3 cm e lave bem em água corrente. Despeje numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias, sem desmanchar.
  2. 2.
    Enquanto isso, cozinhe os ovos. Depois que a água ferver, conte 8 a 10 minutos para que fiquem bem duros. Descasque e reserve.
  3. 3.
    Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Depois que derreter, junte o alho e a cebola. Refogue até que fique transparente. Coloque a carne e refogue até mudar de cor. Tempere levemente com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Deixe refogando até secar todo o líquido. Acerte o sal, junte o cheiro verde e misture bem. Reserve.
  4. 4.
    Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água com ajuda de uma tampa ou prato e volte ao fogo para terminar de secar a água. Chacoalhe a panela de vez em quando para não queimar no fundo.
  5. 5.
    Coloque as gemas cozidas na panela de batatas e com a ajuda de um cabo grosso amasse tudo. A intenção é deixar alguns pedaços de batata na massa. Adicione as claras picadas e o refogado de carne.
  6. 6.
    Misture tudo muito bem e espalhe a massa num refratário ou assadeira pequena retangular. Nivele e divida a massa em 16 porções.
  7. 7.
    Pegue uma porção e modele em formato oval e achatado com 1 dedo de espessura.
  8. 8.
    Passe os croquetes em farinha de trigo e tire o excesso.
  9. 9.
    Passe em ovo batido e na farinha Panko.
  10. 10.
    Coloque os croquetes empanados numa assadeira e cubra com filme plástico. Leve para geladeira por no mínimo 30 minutos. Este descanso vai apurar os sabores e não deixa o croquete estourar na hora de fritar.
  11. 11.
    Aqueça bastante óleo numa panela em fogo moderado/forte e frite 2 ou 3 por vez. Deixe dourar bem de um lado, vire e espere terminar de dourar.
  12. 12.
    Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida com seu molho preferido!

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 16 porções

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