Lapin au Provençal ( Coelho)

Ingredientes (8)

• 1 coelho médio
• farinha de trigo a gosto
• 1 colher (sopa) de Óleo de girassol
• 3 colheres (sopa) de concentrado de tomates
• Sal; pimenta do reino; 1 cálice de vinho branco seco
• 1 copo de caldo de carne
• Salsa; cebolinha
• 100 gr de azeitonas verdes

Como Fazer

1. Corte o coelho em pedaçospequenos, passe os na farinha e doureos no óleo.Acrescente o concentrado de tomates, tempere com sal e pimenta, molhe com o vinho e o caldo de carne.Junte ainda a salsa e a cebolinha, picadinhas além das azeitonas, e deixe cozinhar em fogo brando por 2 a 30 min. Durante este tempo prepare um puré de batatas, bem espêssoe use-o para acompanhar o coelho, que deve ir à mesa num refratário redondo, meio fundo, cercado por suspiros do puré e enfeitado ´por gomos de tomates. Bon Apetit!!!