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Lasanha de beringela vegan

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Ingredientes (15)



Preparo

  1. 1.
    Fatie as duas berinjelas (com casca) em fatias finas. Coloque em água com
  2. 2.
    sal. Reserve.
  3. 3.
    Fatie a abobrinha (com casca) em rodelas finas. Tempere com sal, orégano,
  4. 4.
    suco do limão e uma colher de chá de azeite. Misture e reserve.
  5. 5.
    Raspe a casca da cenoura, rale ou processe. Junte o tofu defumado ralado ou
  6. 6.
    processado (opcional) e tempere com sal, cominho, noz moscada e pimenta do
  7. 7.
    reino. Misture e reserve.
  8. 8.
    Lave os tomates, parta em quatro e retire as sementes. Bata em
  9. 9.
    liquidificador até formar um líquido homogêneo. Reserve. Em uma panela
  10. 10.
    aqueça as duas colheres (chá) de azeite restantes e adicione os dois dentes
  11. 11.
    de alho já amassados. Quando começar a dourar adicione o tomate batido, sal
  12. 12.
    e pimenta do reino. Ferva por 5 minutos. Adicione o manjericão picado e
  13. 13.
    ferva por mais 1 minuto.
  14. 14.
    Escorra a água da berinjela e grelhe em chapa antiaderente bem quente (não é
  15. 15.
    necessário usar óleo), dourando dos dois lados. Coloque na chapa a abobrinha
  16. 16.
    rapidamente com o próprio tempero até começar a ficar macia.
  17. 17.
    Monte a lasanha colocando em uma fôrma uma porção de molho, a berinjela, a
  18. 18.
    cenoura, abobrinha, molho, novamente berinjela e assim por diante até acabar
  19. 19.
    os ingredientes (4 camadas em média).
  20. 20.
    Asse por 15 a 20 minutos em forno quente (290ºC), até dourar e o molho
  21. 21.
    borbulhar.
  22. 22.
    Antes de servir polvilhe com as castanhas do pará raladas. Sirva com arroz
  23. 23.
    integral e salada de folhas verdes.
  24. 24.
    Se quiser, experimente essa receita totalmente crua, batendo os tomates já
  25. 25.
    com os tempero, sem grelhar a berinjela/abobrinhas e sem o tofu
video: http://www.youtube.com/user/roctaviani#p/u/10/xvA55f_h_NA

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