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Leitão à Rancheira (com farofa de carne-seca)

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Ingredientes (19)


Acompanhamento


Preparo

  • Limpe o leitão, esfregando um limão sobre sua pele. Lave bem com água, retirando todo o sangue coagulado que possa ter nele. Tempere de véspera com todos os temperos e deixe na geladeira de um dia para outro

Acompanhamento

  • Frite o bacon até que esteja bem sequinho. Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente. Junte a carne seca cozida e desfiada e continue a refogar mais uns 5 minutos. Junte a farinha de rosca, tempere com sal e vá mexendo até que a farinha tenha adquirido um tom dourado. Acrescente os ovos picados, a salsa e desligue o fogo. Recheie o leitão ainda cru, costurando depois a barriga com linha e agulha. Leve ao forno pré-aquecido, coberto por papel alumínio por cerca de uma hora ou uma hora e meia. Tire o papel alumínio e deixe em forno a 200 graus por uma hora e, depois no máximo, para dourar. Ao todo, demora umas 3 horas e meia para assar. Decore com ovos cozidos e fatias de limão.

Tempo de preparo:
Rendimento: 20 porções

Comentários (6)

Fiz esta receita hoje. Já havia desistido de repetir os sabores de minha alma. Esta despertou em mim os Natais de minha infância: os cheiros da cozinha de minha avó e gosto saudoso de minha meninice. Obrigada.

Cinco estrelas??? Muito poucas! Queria dar pelo menos 10!

Esse Leitão deve ser maravilhoso. Você, Itaci,é genial!!! Parabéns.Feliz Natal!

Realmente é uma delícia esta receita, vale a pena repetir a dose.

A receita aqui mencionada tem os quantitativos ideais para um bom leitão. Quanto ao sabor não se comenta, é perfeito e se principalmente for pururucado. O que eu apenas acrescentaria no tempero é 1/2 copo de conhaque para retirar tanto a viscosidade, quanto e sensação de saturação da gordura no paladar, assim como fazemos com costelas, rabadas e dobradinhas. Mas está perfeita porque eu já fiz estes pratos.

Embora esteja fora de época, fiz a receita para treinar para o final do ano. Como aqui na região temos dificuldade em encontrar alecrim e mangerona, estes ítens não foram colocados, mas acrescentei algumas pitadas de cominho, junto com a pimenta e todos que provaram "aprovaram".

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