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Leitão Assado

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Ingredientes (11)


Preparo

  1. 1.
    Tempere a peça com todos os temperos de véspera e deixe-a na geladeira, coberta, de um dia para o outro.
  2. 2.
    Leve-o para assar em forno médio, coberto por papel alumínio por 2 horas. Se já estiver cozido (quando, ao enfiar uma faca, não saia sangue), deixe em fogo alto até que esteja dourado, quase marron. Retire-o do forno.
  3. 3.
    Aqueça o óleo numa frigideira, até estar bem quente. Passe gelo sobre toda a pele do leitão e, com cuidado para não se queimar, jogue o óleo quente sobre ele para pururucar.
  4. 4.
    Quase sempre é preciso repetir o processo até que a pele esteja toda pururuca.
Obs.: Se quiser recheado, recheie-o com farofa de miúdos e costure com uma linha dupla, antes de assar.

Rendimento: 30 porções

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