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  1. - 9,5 Kg carne suína
    - 500g toucinho
    - 250g sal
    - 25g cura rápida
    - alho socado
    - pimenta calabresa
    - 10g erva-doce
    - 100 mL vinho branco

    Pique a carne e o toucinho. Misture todos os ingredientes e embuta em tripa de porco fazendo gomos de 15 cm e amarrados com barbante de seda. Se preferir,
    pode defumar 6 a 8 horas a 45ºC..
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