Linguiça Italiana
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20 min
5 porções
Valor nutricional
245,35 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Para se fazer a linguiça italiana deve-se usar somente carne suína e mais magra provenientes do pernil , da paleta ou retalhos não muito gordo.
2. Para se moer a carne suína deve-se usar moedores com disco de 8mm/milímetros.
3. Depois de todos os temperos moídos e misturados, polvilhar sobre a carne moída . Misture bem na carne suína até se formar uma massa de liga.
4. Daí então coloque a tripa no funil para preenchimento da lingüiça Italliana.
5. Use tripa bovina ou suína , calibre 38 à 40.
6. Pode-se fazer esta tripa com 30 cm ou fazer as porções, quando a tripa estiver completamente cheia.
7. Após o preenchimento das porções, deve-se tomar o cuidado de ao cortar, pois a tripa não deve ser muito fechada.
8. Após o corte de cada preenchimento, retire da tripa um pouco do recheio e passa-se (amarrar-se) a ponta da lingüiça com um barbante que não seja muito fino para evitar que corte a tripa.
9. A Lingüiça tem que ficar no formato de uma ferradura, ou quase um círculo; se durante o enchimento permanecer ar no interior dela (na Tripa preenchida)usa-se um espinho de laranjeira e faça alguns furos.
10. Armazene na geladeira por um período de 20 a 30 dias.
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