Lombo com Abacaxi e Espumante

Ingredientes (8)

• rodelas de meio abacaxi grande cortadas em quatro partes 500 g
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de suco de limão (50 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho branco espumante (200 ml)
• 2 sachês de tempero pronto de carne
• 1 kg de lombo suíno
• meia xícara (chá) de uvas passas preta

Como Fazer

1. 1.
   Em uma tigela, coloque o lombo, o tempero pronto, meia xícara (chá) de vinho, o suco de limão e o azeite.
2. 2.
   Deixe tomar gosto, na geladeira, de um dia para o outro.
3. 3.
   Transfira o lombo e a marinada para uma assadeira média, cubra com papel-alumínio.
4. 4.
   Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 45 minutos.
5. 5.
   Retire o papel e asse por mais 25 minutos, ou até dourar.
6. 6.
   Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o abacaxi e frite por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.
7. 7.
   Acrescente o vinho restante e as passas, e deixe cozinhar por mais 2 minutos, ou até secar o líquido.
8. 8.
   Fatie o lombo e sirva regado com o molho que restou na assadeira e com o abacaxi.