Lombo com Farofa de Abacaxi
Os assados são os reis da época de
festas. Não é a toa, pois, além de saborosos, nos dão um tempinho
para nos divertirmos com parentes e amigos, enquanto assam.
A carne de porco é tradicional nessa
época, havendo os que preferem o lombo e os adeptos do pernil. A farofa
de abacaxi tem sabor agridoce, típico dos pratos natalinos e fará
você brilhar.
Ingredientes para o assado
(porção para 8 pessoas)
- 1 lombo com aproximadamente 2 quilos
- 2 dentes de alho
- 2 limões
- 1 copo de vinho branco seco
- sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- ½ colher de café de pimenta seca
- 100 g de bacon fatiado
Tempere o lombo de véspera,
com todos os temperos. Coloque-o em uma assadeira, com a vinha dalhos.
Cubra com fatias de bacon e feche a forma com papel alumínio. Leve ao
forno pré-aquecido, a 250 graus por aproximadamente, 1 hora e meia.
Descubra e asse até que doure. Quando estiver dourado, retire da assadeira
e leve esta ao fogo, sobre a chama do fogão. Dissolva 2 colheres de
sopa de amido de milho em uma xícara de chá de água e engrosse o caldo
que ficou na forma. Se ficar muito grosso, acrescente mais água. Sirva
acompanhado da farofa.
Farofa
de abacaxi
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de bacon picado
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 xícara e meia de farinha de mandioca crua
- 1 lata de milho verde
- Salsa picadinha
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Mais uma colher de sobremesa de manteiga
- Açúcar se necessário
- ¼ de abacaxi médio picado em pedacinhos (cuide para que o abacaxi
seja doce)
Leve ao fogo uma frigideira alta e
grande, ou panela. Aqueça-a. Coloque a manteiga e frite ali o bacon
picado. Quando estiver já fritinho, junte a cebola e deixe fritar
até que esteja transparente. Acrescente o milho verde, refogando mais
um pouquinho. Coloque a farinha de mandioca e continue a mexer, até
que esteja dourada. Prove e acerte o sal. À parte, frite o abacaxi
com manteiga, juntando, se necessário, uma ou duas colheres de chá
de açúcar, para que fique doce. Depois da farinha dourar, junte o
abacaxi e a salsa.
Sugestões:
Lombinho
assado com maçã
Lombo com maçãs
Lombo à Moda
alemã
Lombo Assado
da Vovó
Lombo com maçãs
Lombo Doce
Lombo recheado
Lombo recheado
com ameixa
Lombo recheado
com damascos
Lombo recheado
da Bibi
Lombo tropical
do Márcio
Quer
variar a farofa?
Farofa
tradicional à brasileira
Farofa de Couve
Farofa de Milho
Farofão de milho
verde
Farofa de manteiga
Farofa de banana
.
