Lombo de Porco ao Molho de Gorgonzola

Ingredientes (14)

• 5 unidades de cravo-da-Índia
• 1 copo de açúcar mascavo
• 1 copo de água
• 1/2 unidade de maçã verde descascada e fatiada fina
• 10 unidades de cogumelo paris fatiados
• 125 gr de gorgonzola amassado no garfo
• 1/2 copo de requeijão
• 170 gr de iogurte natural
• 1 dente de alho picado
• 1/2 unidade de cebola picada
• 600 gr de lombo de porco em dois bifes temperados com sal e pimenta do reino moída na hora
• 1 colher (café) de semente de coentro bem amassados
• 1 dose de whisky
• 6 colheres (sopa) de azeite

Como Fazer

1. 1.
   Refogar em uma panela, a cebola e o alho com uma colher de sopa de azeite;
2. 2.
   Abaixar o fogo e adicionar o requeijão junto com o iogurte, mexer até levantar fervura;
3. 3.
   Tirar do fogo,adicionar o queijo gorgonzola e mexer até ficar bem misturado.
4. 4.
   Acrescentar os champignons e tampar a panela.
5. 5.
   MAÇÃ
6. 6.
   Colocar o açúcar, os cravos da Índia e a semente de coentro em uma frigideira e levar ao fogo.
7. 7.
   Quando o açúcar derreter e virar uma calda marrom clara, colocar a água.
8. 8.
   A calda vai ficar dura, mas no fogo, ela voltará ao estado líquido.
9. 9.
   Adicionar as fatias de maçã e refogar por 3 minutos aproximadamente. Elas não podem ficar muito moles.
10. 10.
    BIFES
11. 11.
    Colocar o restante do azeite em uma frigideira e levar ao fogo alto.
12. 12.
    Deixar o azeite bem quente e saltear os filés para tostar a parte externa e manter a parte interna úmida. Esse processo é rápido.
13. 13.
    Manter os filés aquecidos.
14. 14.
    MONTAGEM
15. 15.
    Aquecer a panela do molho sem deixar ferver.
16. 16.
    Acender o fogo da maçã e quando começar a ferver, flambar com o Jack Daniel´s.
17. 17.
    Montar o prato com o filé e sobre ele o molho.
18. 18.
    Ao lado dispor as fatias de maçã e a calda por cima.