Lombo Louco

Ingredientes

• 1. Para descongelar deixe o lombo por 24 (vinte e quatro) horas na geladeira.

• 2. Depois de descongelado, com uma faca faça um furo no meio do lombo (enfie a faca e gire), no sentido do comprimento para encher com o recheio e dê umas furadinhas em toda a superfície com a ponta da faca para a carne absorver o alho e o molho.

• 3. Esfregue o lombo com a pasta de alho.

• 4. Misture em um recipiente o mel, o shoyu, a aguardente e o louro em pó.

• 5. Coloque o lombo em um saco plástico e adicione o molho.

• 6. Feche o saco retirando o ar para que o lombo todo fique envolvido no molho e deixe descansar, na geladeira, por aproximadamente 3 (três) horas.

• 7. Num processador faça uma pasta com o presunto, o bacon e as azeitonas.

• 8. Retire o lombo do saco, reserve o molho e recheie o lombo com essa pasta.

• 9. Escolha uma forma de alumínio que tenha o tamanho um pouco maior que o comprimento do lombo e unte com o azeite.

• 10. Coloque o lombo, despeje o molho por cima, cubra com alumínio e asse por 1:30h em forno pré aquecido a 260ºC.

• 11. Depois desse tempo, retire o alumínio e asse por mais 0:30h, regando sempre com o molho.